Cardèto :: Degustando

LA VINERIA CARDETO DI ORVIETO

Come ogni anno Cardèto partecipa a Vinitaly Verona non solo con i suoi prodotti, ma anche con la professionalità e la serietà che è propria di quest’azienda. Per far conoscere la filosofia di Cardèto in ogni suo aspetto.

Stile, gusto ed una personalità inconfondibile caratterizzano la Pasqua di Cardèto che, in occasione di questa festività propone alla vineria di Orvieto Scalo un Uovo in formato speciale fatto con una pregiata selezione di cioccolato Bodrato.

La vineria di Orvieto Scalo ogni 10 Euro di spesa regala un biglietto che da diritto a ricevere un numero per la vincita dell’Uovo.

Vi aspettiamo sabato 7 Aprile alle ore 18,00 presso la vineria per l’estrazione del biglietto vincente e per augurarci con un aperitivo una Buona Pasqua!

La bella stagione è alle porte, profumi di primavera, di fiori e di aria nuova.

Per un bel pranzo con gli amici vi consigliamo questa ricetta semplice, ma deliziosa: Carciofi fritti alla senape.

Ingredienti per 4 persone:

• 8 carciofi
• 50 gr farina
• 1 cucchiaino lievito chimico in polvere
• 1 cucchiaino prezzemolo tritato
• 1 cucchiaino senape in polvere (1 o 2 cucchiai in crema)
• 2 uova
• sale q.b.

Preparazione:

Mondate e pulite i carciofi eliminando le foglie più dure e mantenendo solo il cuore: eliminate il gambo lasciandone solo un paio di cm attaccati al carciofo, poi dividete ogni carciofo in 8 parti.
Dopo aver mondato i carciofi, passate alla preparazione della pastellla:  in una ciotola capiente mettete le uova, aggiungete la farina, la senape e il sale, con l’aiuto di uno sbattitore o mixer, realizzate una pastella aggiungendo durante la preparazione anche il cucchiaio di olio e il cucchiaino di lievito; se la pastella dovesse risultare troppo densa, unitevi 1 o 2 cucchiai di acqua tiepida (viceversa, aggiungete poca farina). Versate nella ciotola i carciofi e lasciate che si impregnino bene per qualche minuto.

Aggiungete infine il prezzemolo tritato e fate amalgamare bene il tutto. Nel frattempo scaldate l’olio di semi (o se preferite di oliva), nel quale tufferete uno per uno i vari spicchi di carciofo, facendo attenzione che non si attacchino uno con l’altro; rigirateli su se stessi qualche volta, al fine di dorarli su tutta la superficie. A seconda della dimensione del carciofo, nel giro di 5/7 minuti saranno pronti, quindi toglieteli dall’olio e poneteli a scolare su della carta assorbente da cucina; serviteli ancora caldi, cospargendoli eventualmente con un pizzico di sale.

Accompagnate il tutto con dell’ottimo Cardèto Trebbiano:

Paglierino tenue, al naso esprime aromi puliti e gradevoli che si aprono con note di pera e mela seguite da aromi di biancospino e ginestra. In bocca ha buona corrispondenza con il naso, un attacco fresco e comunque equilibrato dall’alcol, corpo leggero, sapori intensi. Ideale con latticini, antipasti di pesce e verdure.

Al via a Marzo l’11° edizione della consolisdata kermesse “Venti Ascensionali”, simbolo della cultura e del territorio orvietano.

Leggi l’articolo di Orvietonews per saperne di più…

Un bianco ricco e ampio, fine nelle note di frutta bianca e sentori floreali. Complesso, armonico ed elegante nelle note di pera e pesca. Ideale su terrine di pesce, primi piatti con molluschi, torte rustiche di verdure, preparazioni di pesce nobile e carni bianche.

Ottimo come accompagnamento per un ottimo “Filetto di rombo in crosta di patate”.

INGREDIENTI: (per 4)
6 Filetti di Rombo
90 gr di Burro
1 Uovo
6 Scalogni
3 Patate
3 Pomodori
1 Bicchiere di Brodo Vegetale
1/2 Bicchiere di Vino Bianco Secco
1 Pomodoro spellato tagliato a dadini
Erba Cipollina
Basilico
Sale
Pepe

PROCEDIMENTO:

Tagliate a fettine sottili le patate, sbollentatele, sgocciolatele e passatele sotto l’acqua fredda.

Mettete in una pirofila imburrata i filetti di rombo, ricopriteli con le fette di patate leggermente sovrapposte tipo squame di pesce. Spennellatele con l’uovo leggermente sbattuto.

Salate, pepate e ponete in forno preriscaldato a 200 gradi per 15-20 minuti. Preparate la salsa.

Versate in un pentolino mezzo bicchiere di vino e un bicchiere di brodo vegetale, aggiungete gli scalogni tritati e cuocete fino a quando il liquido si è ridotto e gli scalogni sono diventati una specie di marmellata.

Lasciate raffreddare il composto e poi frullatelo con alcune foglie di basilico.

Versate il tutto in un recipiente, tenete in caldo.

In una ciotola mescolate il burro, in precedenza ammorbidito, fino a ridurlo a una crema soffice e amalgamatevi il composto di scalogni.

Ritirate dal forno, guarnite con erba cipollina e dadini di pomodoro spellati, servitelo con la salsa.

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Ti aspettiamo nelle nostre vinerie.

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Cosa aspetti? Non lasciarti scappare questa favolosa occasione…vieni nelle nostre vinerie di Orvieto, Terni e Roma, sarai il benvenuto!